新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運(yùn)營和管理權(quán)交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司，由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購、烹飪制作、衛(wèi)生管理、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù)，以滿足就餐人員的飲食需求。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢：①專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)：新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務(wù)人員，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學(xué)規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程，能夠確保食堂運(yùn)營的規(guī)范性和高效性。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送，降低采購成本，保證食材的新鮮度和安全性。④人性化的貼身服務(wù)：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個性化的餐飲服務(wù)。食堂承包有助于實(shí)現(xiàn)食材的集中采購和統(tǒng)一配送，降低采購成本，提高采購效率。奉賢區(qū)中央廚房食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專人管理。2、遵循“先進(jìn)先出”的原則，及時(shí)清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油，如實(shí)記錄廢棄油、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油數(shù)量。3、根據(jù)食用油煎炸頻率、用量和特點(diǎn)，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量。若無法實(shí)施監(jiān)測和控制措施的，煎、炒、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的，累計(jì)使用期限不得超過12小時(shí)。4、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限。5、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復(fù)使用。閔行區(qū)團(tuán)膳食堂承包綠色食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織將食堂的運(yùn)營權(quán)交給專業(yè)的餐飲公司來管理。

海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社是專門為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類食材的供應(yīng)。海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅(jiān)持了蕞高標(biāo)準(zhǔn)、蕞嚴(yán)管理，彰顯新歐坊公司在供餐服務(wù)中生態(tài)、綠色、有機(jī)健康理念。同時(shí)新歐坊餐飲公司與海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，專門為公司提供各類綠色有機(jī)蔬菜。蔬菜直供基地具有有效期內(nèi)的工商營業(yè)執(zhí)照，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房內(nèi)加工（上海市閔行區(qū)蓮花南路2399號），確保餐食原材料供應(yīng)的健康和安全。

新歐坊餐飲公司的食品安全內(nèi)部自查和定期評估制度：1、制訂食品安全檢查計(jì)劃，采用全部檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查，食品安全管理人員、單位和部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對本單位各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行檢查，檢查情況應(yīng)進(jìn)行記錄。2、部門負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計(jì)劃，對設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)作情況，以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開展情況進(jìn)行自查，并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)提出改進(jìn)意見。檢查情況應(yīng)記錄。4.食品安全管理人員每周對各部門進(jìn)行全部檢查，并檢查各部門的自查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見。檢查情況應(yīng)記錄。5.食品安全管理人員有權(quán)要求停止使用損壞的設(shè)施設(shè)備，停止加工或供應(yīng)不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)尋找原因，及時(shí)整改，并在下次檢查中重點(diǎn)復(fù)查問題的整改情況。7.根據(jù)檢查結(jié)果對各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎懲。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進(jìn)行全部評估，評估中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)逐項(xiàng)分析具體原因，并采取針對性改進(jìn)措施。食堂承包可以滿足個性化需求。

新歐坊餐飲公司自有果蔬基地的優(yōu)勢分析：1、土地資源優(yōu)勢：自有的蔬菜種植基地?fù)碛械锰飒?dú)厚的土地資源?；赝寥婪饰?，富含多種營養(yǎng)元素，適合各類蔬菜生長。土地面積廣闊，可滿足大規(guī)模種植需求，且地塊連片，便于管理和機(jī)械化作業(yè)，降低生產(chǎn)成本，提升蔬菜產(chǎn)量與質(zhì)量。2、品種選擇優(yōu)勢：自有蔬菜種植基地在品種選擇上具有明顯優(yōu)勢?；乜筛鶕?jù)市場需求和地域特點(diǎn)，靈活選擇適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的蔬菜品種，確保產(chǎn)品的市場競爭力。同時(shí)，基地還可進(jìn)行新品種的試驗(yàn)與推廣，保持品種的多樣性和創(chuàng)新性。3、生產(chǎn)成本控制優(yōu)勢：自有蔬菜種植基地在生產(chǎn)成本控制方面具有明顯優(yōu)勢?；刂苯庸芾?，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了采購成本。同時(shí)，通過科學(xué)種植和精細(xì)管理，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)一步降低了單位成本，增強(qiáng)了市場競爭力。4、品質(zhì)控制與市場競爭力：自有蔬菜種植基地嚴(yán)格把控品質(zhì)，從選種到收割全程監(jiān)管，確保產(chǎn)品新鮮安全。這種高品zhi的產(chǎn)品在市場上具有明顯競爭優(yōu)勢，能夠贏得消費(fèi)者的信賴和喜愛，從而提升品牌zhi'ming度和市場占有率。新歐坊餐飲公司的食堂承包協(xié)議中明確規(guī)定了食材來源、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)質(zhì)量要求，確保每一餐都安全放心。金山區(qū)老板餐食堂承包服務(wù)

提供食材采購、菜品制作、服務(wù)管理的餐飲服務(wù)。奉賢區(qū)中央廚房食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程：1、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收，每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2、驗(yàn)收內(nèi)容包括：1、貨證是否相符：運(yùn)輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查）：食品、食品添加劑標(biāo)簽是否完整、清晰、項(xiàng)目齊全，是否超過保質(zhì)期；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損，顏色、氣味有無異常等3、不符合要求食品要當(dāng)場拒收。4、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫（冰箱），冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。5、做好進(jìn)貨驗(yàn)收臺帳，記錄保存期限不少于2年，記錄內(nèi)容包括：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（日期）、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、驗(yàn)收情況.奉賢區(qū)中央廚房食堂承包服務(wù)